রসায়ন

কঠিন পদার্থের নিজস্ব একটা আকার থাকে, যা সহজে বদলায় না - যেমন পাথর বা বরফের টুকরো।

মজার তথ্যহীরা এত শক্ত হওয়ার কারণ এর কার্বন পরমাণুগুলো একটা বিশেষ ত্রিমাত্রিক জালের মতো গঠনে খুব শক্তভাবে জোড়া থাকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

তরল পদার্থের নিজস্ব কোনো আকার নেই, এটা যে পাত্রে রাখা হয় সেই পাত্রের আকার নিয়ে নেয়।

মজার তথ্যপানির ফোঁটা গোল হয় কারণ তরলের ওপরের পৃষ্ঠটান কণাগুলোকে যতটা সম্ভব একসাথে টেনে ধরে সবচেয়ে ছোট পৃষ্ঠক্ষেত্রফলের আকৃতি বানায়, আর সেটাই গোল।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

গ্যাসের নিজস্ব আকার বা আয়তন কোনোটাই নেই - এটা যে পাত্রে রাখা হয় তার পুরো জায়গা জুড়ে ছড়িয়ে যায়।

মজার তথ্যরান্নাঘরে সিলিন্ডার থেকে গ্যাস লিক হলে পুরো ঘরে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে টের পাওয়া যায় - এটাই গ্যাসের ছড়িয়ে পড়ার স্বভাবের প্রমাণ, তাই লিক পেলে সাথে সাথে জানালা খুলে দেওয়া জরুরি।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

প্লাজমা পদার্থের চতুর্থ অবস্থা - এটা গ্যাসের মতোই, কিন্তু এত বেশি গরম যে পরমাণুগুলো ভেঙে বৈদ্যুতিক চার্জযুক্ত কণায় পরিণত হয়।

মজার তথ্যবজ্রপাতের ঝলকও আসলে সাময়িক প্লাজমা - বাতাসের মধ্য দিয়ে যাওয়া প্রচণ্ড বিদ্যুৎ প্রবাহ বাতাসের গ্যাসকে মুহূর্তের জন্য প্লাজমায় বদলে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

গলন হলো তাপ পেয়ে কঠিন পদার্থ তরলে বদলে যাওয়ার প্রক্রিয়া - বরফ গলে পানি হওয়া এর সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ।

মজার তথ্যমোমবাতি জ্বালালে শিখার কাছের মোম প্রথমে গলে তরল হয়, তারপর সেই তরল মোম পলতে বেয়ে ওপরে উঠে গিয়ে পুড়ে আলো দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

স্ফুটন হলো তরলকে যথেষ্ট গরম করলে তার পুরো ভেতর থেকে বুদবুদ আকারে বাষ্প হয়ে ওঠা।

মজার তথ্যরান্নার প্রেশার কুকার ভেতরে চাপ বাড়িয়ে পানির স্ফুটনাঙ্ক বাড়িয়ে দেয়, তাই ভেতরে খাবার সাধারণ পাত্রের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় রান্না হয়ে দ্রুত সেদ্ধ হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

বাষ্পীভবন হলো তরলের শুধু ওপরের পৃষ্ঠ থেকে ধীরে ধীরে বাষ্প হয়ে উড়ে যাওয়া, ফোটার দরকার হয় না।

মজার তথ্যগরমে ঘাম শরীর থেকে বাষ্পীভূত হওয়ার সময় শরীরের তাপ শুষে নেয় বলেই ঘামলে শরীর ঠান্ডা অনুভব হয় - এটাই শরীরের প্রাকৃতিক শীতলীকরণ ব্যবস্থা।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ঘনীভবন হলো বাষ্প ঠান্ডা হয়ে আবার তরলে পরিণত হওয়ার প্রক্রিয়া - এটা বাষ্পীভবনের ঠিক উল্টো।

মজার তথ্যগোসলখানার আয়না ঝাপসা হয়ে যায় কারণ গরম গোসলের বাষ্প ঠান্ডা আয়নার গায়ে লেগে ছোট ছোট পানির ফোঁটায় ঘনীভূত হয়ে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ঊর্ধ্বপাতন হলো এমন একটা বিরল প্রক্রিয়া, যেখানে কঠিন পদার্থ তরল না হয়েই সরাসরি গ্যাসে পরিণত হয়ে যায়।

মজার তথ্যফ্রিজে অনেকদিন রাখা বরফের টুকরো ছোট হতে হতে একসময় ফাঁপা দেখাতে পারে - এটা আংশিকভাবে ঊর্ধ্বপাতনেরই ফল, বরফ ধীরে ধীরে সরাসরি বাষ্প হয়ে উড়ে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ঘনত্ব বলে দেয় একই আয়তনের মধ্যে কতটুকু ভর (কতটা পদার্থ) ঠাসা আছে।

মজার তথ্যবরফ পানির চেয়ে হালকা (কম ঘনত্বের) বলেই এটা পানিতে ভাসে - এই কারণেই শীতপ্রধান দেশের হ্রদে বরফ ওপরে জমে, নিচের পানি তরল থেকে যায় আর মাছ বেঁচে থাকতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পরমাণু হলো কোনো মৌলের সবচেয়ে ছোট একক, যাতে সেই মৌলের সব বৈশিষ্ট্য থাকে - এর ভেতরে থাকে প্রোটন, নিউট্রন আর ইলেকট্রন।

মজার তথ্যবিজ্ঞানীরা একসময় ভাবতেন পরমাণুই সবচেয়ে ছোট কণা যা আর ভাঙা যায় না - "অ্যাটম" শব্দটার গ্রিক অর্থই "অবিভাজ্য", যদিও এখন জানা গেছে পরমাণুও আরও ছোট কণা দিয়ে তৈরি।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ইলেকট্রন হলো পরমাণুর একটা অতি হালকা কণা, যার ঋণাত্মক বৈদ্যুতিক চার্জ আছে, এটা কেন্দ্রের চারপাশে ঘোরে।

মজার তথ্যস্থির বিদ্যুৎ (যেমন চুলে চিরুনি ঘষার সময়) আসলে এক জিনিস থেকে আরেক জিনিসে ইলেকট্রন চলে যাওয়ারই ফল।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

প্রোটন হলো পরমাণুর কেন্দ্রে থাকা একটা ভারী কণা, যার ধনাত্মক বৈদ্যুতিক চার্জ আছে।

মজার তথ্যপ্রোটনের সংখ্যা বদলানো মানে আসলে একটা মৌলকে আরেকটা মৌলে বদলে ফেলা - এটা সাধারণ রাসায়নিক বিক্রিয়ায় হয় না, শুধু নিউক্লিয়ার বিক্রিয়ায় ঘটে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

নিউট্রন প্রোটনের প্রায় সমান ভারী একটা কণা, কিন্তু এর কোনো বৈদ্যুতিক চার্জ নেই, তাই একে নিরপেক্ষ কণা বলা হয়।

মজার তথ্যকার্বন-ডেটিং পদ্ধতিতে পুরনো জিনিসের বয়স বের করতে একধরনের অস্থির কার্বন আইসোটোপ (কার্বন-১৪) ব্যবহার করা হয়, যা সময়ের সাথে ধীরে ধীরে ক্ষয় হতে থাকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পারমাণবিক সংখ্যা মানে একটা পরমাণুতে কতগুলো প্রোটন আছে - এই সংখ্যাটাই ঠিক করে দেয় এটা কোন মৌল।

মজার তথ্যইউরেনিয়াম (পারমাণবিক সংখ্যা ৯২) প্রকৃতিতে পাওয়া সবচেয়ে ভারী মৌলগুলোর একটা - এর চেয়ে ভারী প্রায় সব মৌলই মানুষ পরীক্ষাগারে বানিয়েছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

মৌল হলো এমন একটা পদার্থ, যা সম্পূর্ণভাবে একই রকম পরমাণু দিয়ে তৈরি, একে সহজ কোনো রাসায়নিক পদ্ধতিতে ভেঙে আলাদা করা যায় না।

মজার তথ্যসোনা এত মূল্যবান হওয়ার একটা কারণ এটা প্রকৃতিতে খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায়, অথচ এটা সহজে মরিচা পড়ে না, তাই হাজার বছর পরেও একই রকম থাকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

যৌগ তৈরি হয় যখন দুই বা তার বেশি ভিন্ন মৌলের পরমাণু রাসায়নিকভাবে জোড়া লেগে একটা নতুন পদার্থ তৈরি করে।

মজার তথ্যলবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) তৈরি হয় সোডিয়ামের মতো বিপজ্জনক ধাতু আর ক্লোরিনের মতো বিষাক্ত গ্যাস জোড়া লেগে - অথচ এই যৌগটাই আমরা নিরাপদে খাবারে ব্যবহার করি।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

মিশ্রণ তৈরি হয় যখন দুই বা তার বেশি পদার্থ একসাথে মেশে, কিন্তু রাসায়নিকভাবে জোড়া লাগে না - প্রতিটা নিজের বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

মজার তথ্যবাতাস আসলে একটা মিশ্রণ - এতে নাইট্রোজেন, অক্সিজেন আর আরও কিছু গ্যাস মেশানো আছে, কিন্তু কেউ একে অপরের সাথে রাসায়নিকভাবে জোড়া লাগেনি।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পানির প্রতিটা অণুতে দুটো হাইড্রোজেন পরমাণু আর একটা অক্সিজেন পরমাণু জোড়া লেগে থাকে, তাই এর সংকেত H₂O।

মজার তথ্যমানুষের শরীরের প্রায় ৬০ শতাংশই পানি - প্রতিটা কোষের ভেতরে আর চারপাশে অসংখ্য পানির অণু জীবনের সব রাসায়নিক কাজকে সচল রাখে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সাধারণ খাবার লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) একটা কেলাস (স্ফটিক) গঠনে থাকে, যেখানে সোডিয়াম আর ক্লোরিন পরমাণু একটা নিয়মিত প্যাটার্নে সাজানো থাকে।

মজার তথ্যশক্তিশালী অণুবীক্ষণ যন্ত্র ছাড়াই খালি চোখে ম্যাগনিফাইং গ্লাস দিয়ে লবণের দানা দেখলে এর নিয়মিত ঘনক আকৃতি স্পষ্ট বোঝা যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

হাইড্রোজেন হলো সবচেয়ে হালকা আর সবচেয়ে সরল মৌল - এর পরমাণুতে মাত্র একটা প্রোটন আর একটা ইলেকট্রন থাকে।

মজার তথ্যহাইড্রোজেন গ্যাস দিয়ে ভরা বেলুন খুব দ্রুত ওপরে উড়ে যায়, কারণ এটা বাতাসের চেয়ে অনেক হালকা - তবে এটা সহজে জ্বলে ওঠে বলে আজকাল নিরাপদ হিলিয়াম বেশি ব্যবহার হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

হিলিয়াম একটা হালকা, রং-গন্ধহীন গ্যাস যা প্রায় কোনো কিছুর সাথেই রাসায়নিক বিক্রিয়া করে না।

মজার তথ্যসূর্যে হিলিয়াম প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল, পৃথিবীতে নয় - এমনকি এর নামও এসেছে গ্রিক সূর্যদেবতা "হেলিওস" থেকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

কার্বন এমন একটা মৌল, যা অন্য পরমাণুর সাথে অনেক রকমভাবে জোড়া লাগতে পারে বলে এটা জীবনের সব রাসায়নিক গঠনের মূল ভিত্তি।

মজার তথ্যপেন্সিলের শিসে থাকা গ্রাফাইট আর আঙুলের হীরার আংটি, দুটোই আসলে বিশুদ্ধ কার্বন দিয়ে তৈরি - শুধু পরমাণুগুলো ভিন্নভাবে সাজানো।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

নাইট্রোজেন একটা গ্যাস, যা আমাদের চারপাশের বাতাসের প্রায় ৭৮ শতাংশ জুড়ে আছে।

মজার তথ্যতরল নাইট্রোজেন এত ঠান্ডা (প্রায় −১৯৬°সে) যে এতে কোনো ফুল ডোবালে সেটা মুহূর্তে জমে কাচের মতো ভেঙে যেতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

অক্সিজেন একটা গ্যাস, যা ছাড়া মানুষ, প্রাণী কেউই বেঁচে থাকতে পারে না - শ্বাস নেওয়ার সময় আমরা এই গ্যাসটাই টেনে নিই।

মজার তথ্যগভীর সমুদ্রে ডুবুরিরা যে সিলিন্ডার বহন করেন তাতে আসলে বিশুদ্ধ অক্সিজেন নয়, বরং বাতাসের মতোই অক্সিজেন-নাইট্রোজেনের মিশ্রণ থাকে, কারণ বিশুদ্ধ অক্সিজেন গভীরে বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সোডিয়াম একটা নরম, রুপালি ধাতু, যা পানির সংস্পর্শে এলে প্রচণ্ড জোরে বিক্রিয়া করে।

মজার তথ্যসোডিয়ামের টুকরো পানিতে ফেললে সেটা পানির ওপর ছুটে বেড়ায় আর ফেনা তুলে বিক্রিয়া করে - স্কুলের রসায়ন ক্লাসের সবচেয়ে জনপ্রিয় পরীক্ষার একটা, তবে শুধু শিক্ষকের তত্ত্বাবধানেই করা উচিত।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ম্যাগনেসিয়াম একটা হালকা ধাতু, যা পুড়লে অত্যন্ত উজ্জ্বল সাদা আলো তৈরি করে।

মজার তথ্যশরীরের ভেতরে গাছের সবুজ রঙের মূল উপাদান ক্লোরোফিলেও একটা ম্যাগনেসিয়াম পরমাণু থাকে - এটা ছাড়া সালোকসংশ্লেষণ সম্ভব হতো না।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

অ্যালুমিনিয়াম একটা হালকা ধাতু, যা মরিচা পড়ে না বলে খাবারের প্যাকেট, বাসনপত্র আর বিমান বানাতে ব্যবহার হয়।

মজার তথ্যএকটা অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান রিসাইকেল করলে নতুন করে ধাতু তৈরির চেয়ে প্রায় ৯৫% কম বিদ্যুৎ খরচ হয়, যা টিভি চালানোর মতো যথেষ্ট বিদ্যুৎ বাঁচাতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সিলিকন একটা মৌল, যা বালির প্রধান উপাদান আর আধুনিক কম্পিউটার চিপ বানানোর মূল কাঁচামাল।

মজার তথ্যফোন বা কম্পিউটারের প্রসেসরের নাম প্রায়ই "সিলিকন ভ্যালি" এর সাথে জড়ানো থাকে - আমেরিকার এই এলাকার নামই এসেছে সিলিকন-ভিত্তিক প্রযুক্তি শিল্পের কেন্দ্র হওয়ার কারণে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ক্লোরিন একটা হলুদ-সবুজ বিষাক্ত গ্যাস, যা অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলে পানি জীবাণুমুক্ত করতে সাহায্য করে।

মজার তথ্যপানি বিশুদ্ধ করার এই একই ক্লোরিন প্রথম বিশ্বযুদ্ধে বিষাক্ত গ্যাস হিসেবেও ব্যবহার করা হয়েছিল - একই মৌল একবারে ভালো ও ভয়ংকর দুই কাজেই লাগতে পারে তা এখান থেকেই বোঝা যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

লোহা একটা শক্তিশালী ধাতু, যা মানুষ সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করে - দালান, গাড়ি, ব্রিজ সবকিছুতেই লোহার অংশ থাকে।

মজার তথ্যমানুষের রক্তের লাল রঙের কারণও লোহা - রক্তের হিমোগ্লোবিনে থাকা লোহাই অক্সিজেন বহন করে সারা শরীরে পৌঁছে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

তামা একটা লালচে-বাদামি ধাতু, যা বিদ্যুৎ খুব ভালোভাবে চালাতে পারে বলে বৈদ্যুতিক তার বানাতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার হয়।

মজার তথ্যআমেরিকার স্ট্যাচু অব লিবার্টি প্রথমে তামার উজ্জ্বল বাদামি রঙের ছিল, কিন্তু শতবর্ষ ধরে বাতাসের সংস্পর্শে থেকে এখন এটা সবুজাভ রং ধারণ করেছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

দস্তা একটা ধাতু, যা প্রায়ই লোহার ওপর পাতলা প্রলেপ হিসেবে দেওয়া হয় যাতে লোহায় মরিচা না পড়ে।

মজার তথ্যমানুষের শরীরেও অল্প পরিমাণে দস্তা দরকার হয় - ক্ষত সারাতে আর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ঠিক রাখতে এই মৌলটার ভূমিকা আছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

রুপা একটা চকচকে সাদা ধাতু, যা বিদ্যুৎ আর তাপ চালাতে অন্য যেকোনো মৌলের চেয়ে ভালো।

মজার তথ্যপুরনো দিনে রুপার পাত্রে খাবার-পানীয় রাখলে দ্রুত নষ্ট হতো না বলে ধারণা ছিল, কারণ রুপায় সামান্য জীবাণুনাশক গুণ আছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সোনা একটা চকচকে হলুদ ধাতু, যা বাতাস বা পানির সাথে প্রায় কখনোই বিক্রিয়া করে না, তাই হাজার বছর পরেও অপরিবর্তিত থাকে।

মজার তথ্যসোনা এতটাই নমনীয় যে একটা মাত্র সোনার মুদ্রাকে পিটিয়ে এক বর্গ মিটারেরও বেশি এলাকা জুড়ে একটা অতি পাতলা পাত বানানো সম্ভব।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পারদ এমন একটা বিরল ধাতু, যা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায়ও তরল অবস্থায় থাকে, বেশিরভাগ ধাতুর মতো কঠিন নয়।

মজার তথ্যপারদের ছোট ফোঁটা মেঝেতে পড়লে সেটা গোল গোল বলের মতো গড়িয়ে যায় আর সহজে অন্য কিছুর সাথে মেশে না, যা দেখতে বেশ অদ্ভুত লাগে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সিসা একটা ভারী, নরম ধাতু, যা এক সময় পানির পাইপ আর রঙে ব্যাপকভাবে ব্যবহার হতো।

মজার তথ্যপুরনো রোমান সাম্রাজ্যের কিছু পানির পাইপ সিসা দিয়ে তৈরি ছিল বলে অনেক ইতিহাসবিদ মনে করেন, দীর্ঘদিনের সিসার সংস্পর্শ রোমানদের স্বাস্থ্যে প্রভাব ফেলে থাকতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ইউরেনিয়াম প্রকৃতিতে পাওয়া সবচেয়ে ভারী মৌলগুলোর একটা, আর এটা তেজস্ক্রিয় - এর পরমাণু ধীরে ধীরে ভেঙে অন্য মৌলে পরিণত হতে থাকে।

মজার তথ্যইউরেনিয়ামের তেজস্ক্রিয়তার ধ্রুব হারের ওপর ভিত্তি করেই বিজ্ঞানীরা পাথর আর পৃথিবীর বয়স নির্ণয় করতে পারেন, কারণ এই ক্ষয়ের গতি কখনো বদলায় না।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পর্যায় সারণিতে মোট ১১৮টি মৌল আছে, প্রতিটার নিজস্ব পারমাণবিক সংখ্যা, ওজন আর বৈশিষ্ট্য আছে।

মজার তথ্য১১৮টির মধ্যে শেষের প্রায় ২৮টি মৌল প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না, বিজ্ঞানীরা পরীক্ষাগারে বিশাল যন্ত্রের সাহায্যে সাময়িক সময়ের জন্য এগুলো তৈরি করেছেন, কিছু মৌল এক সেকেন্ডেরও কম সময় স্থায়ী হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

রাসায়নিক বিক্রিয়া হলো এমন একটা প্রক্রিয়া, যেখানে এক বা একাধিক পদার্থ বদলে গিয়ে সম্পূর্ণ নতুন বৈশিষ্ট্যের পদার্থ তৈরি করে।

মজার তথ্যফটোগ্রাফের পুরনো ফিল্ম আলোর সংস্পর্শে এলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটত, যা পরে বিশেষ রাসায়নিক দ্রবণে ধুয়ে স্থায়ী ছবিতে পরিণত করা হতো।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

জ্বলন হলো এমন একটা রাসায়নিক বিক্রিয়া, যেখানে কোনো পদার্থ অক্সিজেনের সাথে দ্রুত বিক্রিয়া করে তাপ আর আলো তৈরি করে।

মজার তথ্যরান্নার সময় গ্যাসের চুলার নীল শিখা বোঝায় গ্যাস পুরোপুরি পুড়ছে, কিন্তু হলুদ শিখা মানে পোড়া অসম্পূর্ণ, যা কম কার্যকর আর কালি তৈরি করে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

মরিচা তৈরি হয় যখন লোহা দীর্ঘদিন বাতাসের অক্সিজেন আর পানির সংস্পর্শে থেকে ধীরে ধীরে বিক্রিয়া করে।

মজার তথ্যপুরনো জাহাজের ধ্বংসাবশেষ সমুদ্রের নিচে বছরের পর বছর পড়ে থেকে মরিচা পড়তে পড়তে একসময় পুরোপুরি ভেঙে যেতে পারে, কারণ পানির সংস্পর্শে মরিচা পড়া আরও দ্রুত হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সালোকসংশ্লেষণ হলো এমন একটা বিক্রিয়া, যেখানে গাছ সূর্যের আলো ব্যবহার করে পানি আর কার্বন-ডাই-অক্সাইড থেকে নিজের খাবার (গ্লুকোজ) আর অক্সিজেন তৈরি করে।

মজার তথ্যসমুদ্রের ক্ষুদ্র শৈবাল (ফাইটোপ্ল্যাংকটন) বাতাসের প্রায় অর্ধেক অক্সিজেন তৈরি করে সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে, স্থলের সব গাছপালা মিলেও ঠিক এতটা করে না।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

শ্বসন হলো এমন একটা বিক্রিয়া, যেখানে শরীরের কোষ খাদ্য (গ্লুকোজ) আর অক্সিজেন ব্যবহার করে শক্তি বের করে আনে, সাথে তৈরি হয় কার্বন-ডাই-অক্সাইড আর পানি।

মজার তথ্যজোরে ব্যায়াম করলে শরীরের কোষে শ্বসনের হার অনেক বেড়ে যায়, তাই আমাদের দ্রুত ও গভীরভাবে শ্বাস নিতে হয় বেশি অক্সিজেন জোগাড় করতে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

বেকিং সোডার সাথে ভিনেগার মেশালে সাথে সাথে প্রচণ্ড ফেনা আর বুদবুদ তৈরি হয় - এই বুদবুদ আসলে কার্বন-ডাই-অক্সাইড গ্যাস।

মজার তথ্যবেকিং পাউডার দিয়ে বানানো কেক ফুলে ওঠে ঠিক একই কারণে - বেকিং পাউডারে থাকা রাসায়নিক গরম হয়ে গ্যাস তৈরি করে যা কেকের ভেতরে ছোট ছোট বুদবুদ বানিয়ে ফুলিয়ে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

প্রশমন বিক্রিয়ায় একটা অ্যাসিড আর একটা ক্ষার একসাথে মিশে একে অপরের প্রভাব বাতিল করে দেয়, ফলে তৈরি হয় লবণ আর পানি।

মজার তথ্যমৌমাছির হুল অ্যাসিডীয়, তাই এতে সামান্য বেকিং সোডার মতো ক্ষারীয় জিনিস লাগালে ব্যথা একটু কমতে পারে - এটাই প্রশমনের একটা ঘরোয়া ব্যবহার।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

তাপোৎপাদী বিক্রিয়া হলো এমন বিক্রিয়া, যেখানে আশেপাশে তাপ ছেড়ে দেওয়া হয়, তাই চারপাশ গরম অনুভব হয়।

মজার তথ্যকিছু জরুরি হিট প্যাকে (ঠান্ডা জায়গায় হাত গরম করার প্যাকেট) একটা তাপোৎপাদী বিক্রিয়া থাকে, যা ঝাঁকি দিলেই শুরু হয়ে হাত গরম করে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

তাপহারী বিক্রিয়া হলো এমন বিক্রিয়া, যেখানে চারপাশ থেকে তাপ শুষে নেওয়া হয়, তাই আশেপাশের জায়গা ঠান্ডা অনুভব হয়।

মজার তথ্যজরুরি অবস্থায় ব্যবহৃত ঠান্ডা প্যাকে একটা তাপহারী বিক্রিয়া থাকে, যা ঝাঁকি দিলে সাথে সাথে ঠান্ডা হয়ে যায়, ফ্রিজে না রেখেই আঘাতের জায়গায় বরফের মতো ব্যবহার করা যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

প্রভাবক এমন একটা পদার্থ, যা নিজে খরচ না হয়েই একটা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে দ্রুত করে দেয়।

মজার তথ্যকাঁচা আলুর টুকরোয় হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড ঢাললে সাথে সাথে ফেনা ওঠে, কারণ আলুতে থাকা একটা প্রাকৃতিক প্রভাবক (এনজাইম) বিক্রিয়াকে চোখে দেখার মতো দ্রুত করে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

অ্যাসিড এমন একটা পদার্থ, যার স্বাদ সাধারণত টক হয় আর এটা লিটমাস কাগজকে লাল করে দেয়।

মজার তথ্যপিঁপড়ার কামড়ে যে জ্বালা অনুভূত হয়, তার একটা কারণ পিঁপড়া একধরনের অ্যাসিড (ফরমিক অ্যাসিড) ত্বকে ছেড়ে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ক্ষার এমন একটা পদার্থ, যা হাতে লাগলে পিচ্ছিল অনুভব হয় আর এটা লিটমাস কাগজকে নীল করে দেয়।

মজার তথ্যসাবান হাতে লাগলে পিচ্ছিল লাগার আসল কারণ সাবান একটা মৃদু ক্ষার, আর এই পিচ্ছিলতাই আসলে ময়লা তুলতে সাহায্য করে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

লবণ তৈরি হয় যখন একটা অ্যাসিড আর একটা ক্ষার একসাথে বিক্রিয়া করে একে অপরকে প্রশমিত করে ফেলে।

মজার তথ্যসাগরের পানি লবণাক্ত, কারণ হাজার হাজার বছর ধরে নদীর পানি পাহাড়-পাথর থেকে ধুয়ে আনা খনিজ লবণ বহন করে সাগরে নিয়ে গেছে, আর সাগর থেকে পানি বাষ্প হয়ে গেলেও লবণ থেকে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

pH স্কেল দিয়ে বোঝা যায় কোনো পদার্থ কতটা অ্যাসিডীয় বা কতটা ক্ষারীয় - স্কেলটা ০ থেকে ১৪ পর্যন্ত।

মজার তথ্যমানুষের রক্তের pH প্রায় ৭.৪ এর কাছাকাছি খুব সংকীর্ণ সীমার মধ্যে থাকতে হয় - এর সামান্য এদিক-ওদিক হলেই শরীরে গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

লেবুর রসে সাইট্রিক অ্যাসিড নামের একটা প্রাকৃতিক অ্যাসিড থাকে, যা এর তীব্র টক স্বাদের কারণ।

মজার তথ্যপুরনো দিনে লেবুর রস দিয়ে "অদৃশ্য কালি" বানানো হতো - কাগজে লেবুর রস দিয়ে লিখলে শুকিয়ে অদৃশ্য হয়ে যেত, কিন্তু পরে তাপ দিলে অক্ষরগুলো বাদামি হয়ে আবার দেখা যেত।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা এর তীব্র টক গন্ধ আর স্বাদের কারণ।

মজার তথ্যভিনেগার দিয়ে চুনজমা কল বা শাওয়ারহেড পরিষ্কার করা যায়, কারণ ভিনেগারের অ্যাসিড শক্ত হয়ে জমে থাকা খনিজ আস্তরণ দ্রবীভূত করে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সাবান একটা মৃদু ক্ষারীয় পদার্থ, যা তেল আর পানি দুটোর সাথেই মিশতে পারে বলে ময়লা তুলতে কার্যকর।

মজার তথ্যপুরনো দিনে সাবান বানানো হতো ছাই (ক্ষার) আর পশুর চর্বি একসাথে ফুটিয়ে - আজকের কারখানায় তৈরি সাবানও একই মূলনীতিতে বানানো হয়, শুধু প্রক্রিয়াটা অনেক পরিশোধিত।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

চুন একটা সাদা, শক্তিশালী ক্ষারীয় পদার্থ, যা পান খাওয়া থেকে শুরু করে চাষাবাদ ও নির্মাণকাজ পর্যন্ত নানা কাজে ব্যবহার হয়।

মজার তথ্য"লাইমলাইট" শব্দটা (মানে সবার নজরে থাকা) এসেছে সেই পুরনো নাট্যমঞ্চের আলো থেকে, যেখানে জ্বলন্ত চুন দিয়ে উজ্জ্বল সাদা আলো তৈরি করা হতো অভিনেতাদের ওপর ফেলার জন্য।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

লিটমাস একধরনের বিশেষ কাগজ, যা অ্যাসিড বা ক্ষারের সংস্পর্শে এলে রং বদলে ফেলে - এভাবেই কোনো পদার্থ অ্যাসিড না ক্ষার তা সহজে বোঝা যায়।

মজার তথ্যলাল বাঁধাকপির রস দিয়েও ঘরে বসেই একধরনের প্রাকৃতিক লিটমাসের মতো সূচক বানানো যায় - এটা অ্যাসিডে গোলাপি আর ক্ষারে সবুজাভ-নীল হয়ে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

হলুদের গুঁড়া পানিতে গুলে কাগজে শুকিয়ে নিলে সেটা ক্ষারের সংস্পর্শে এলে লালচে-বাদামি রং ধারণ করে, যা একটা সহজ ঘরোয়া অ্যাসিড-ক্ষার পরীক্ষা।

মজার তথ্যকাপড়ে হলুদের দাগ সাবান দিয়ে কাচলে অনেক সময় দাগের রং বদলে লালচে হয়ে যায় - এটাও আসলে এই একই অ্যাসিড-ক্ষার প্রতিক্রিয়ারই ফল।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

অ্যান্টাসিড একধরনের ক্ষারীয় ওষুধ, যা পেটে অতিরিক্ত অ্যাসিড হলে সেই অ্যাসিড প্রশমিত করে অস্বস্তি কমায়।

মজার তথ্যঅ্যান্টাসিড ট্যাবলেট পানিতে ফেলার সময় যে ফেনা ওঠে, সেটাও অনেকটা বেকিং সোডা-ভিনেগার বিক্রিয়ার মতোই কার্বন-ডাই-অক্সাইড গ্যাস তৈরির ফল।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

দ্রবণ হলো এমন একটা মিশ্রণ, যেখানে একটা পদার্থ আরেকটার মধ্যে সম্পূর্ণভাবে মিশে গিয়ে সব জায়গায় সমান রকম দেখায়।

মজার তথ্যসমুদ্রের পানি আসলে একটা বিশাল প্রাকৃতিক দ্রবণ, যেখানে লবণসহ অনেক খনিজ পদার্থ পানিতে সম্পূর্ণ গুলে মিশে আছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

দ্রবণে যে পদার্থ কম পরিমাণে থাকে আর গুলে যায়, তাকে বলে দ্রব, আর যে পদার্থ বেশি পরিমাণে থাকে ও দ্রবীভূত করে তাকে বলে দ্রাবক।

মজার তথ্যঅ্যালকোহল-ভিত্তিক পারফিউমে সুগন্ধি তেল দ্রব হিসেবে অ্যালকোহল দ্রাবকে মিশে থাকে, যা দ্রুত বাষ্প হয়ে সুগন্ধ ছড়িয়ে দেয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

দ্রবণীয়তা বলে দেয় একটা নির্দিষ্ট পরিমাণ দ্রাবকে সর্বোচ্চ কতটুকু দ্রব গুলে যেতে পারে।

মজার তথ্যঠান্ডা পানির চেয়ে গরম সোডা পানীয়তে গ্যাস কম থাকে, কারণ গ্যাসের ক্ষেত্রে দ্রবণীয়তার নিয়ম উল্টো - তাপমাত্রা বাড়লে গ্যাসের দ্রবণীয়তা বরং কমে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ছাঁকন হলো এমন একটা পদ্ধতি, যেখানে ছাঁকনি ব্যবহার করে তরল থেকে না-গোলা কঠিন কণা আলাদা করা হয়।

মজার তথ্যকফি বানানোর ফিল্টার আসলে একটা ছাঁকনি - গরম পানি কফির গুঁড়ার মধ্য দিয়ে গেলে স্বাদ নিয়ে যায়, কিন্তু কফির মোটা কণাগুলো ফিল্টারে আটকে থাকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

বাষ্পীভবন পদ্ধতিতে তরলকে গরম করে বাষ্প বানিয়ে উড়িয়ে দেওয়া হয়, যাতে তাতে গোলা কঠিন পদার্থ পাত্রে থেকে যায়।

মজার তথ্যবাংলাদেশের উপকূলীয় এলাকায় এখনো ঐতিহ্যগতভাবে সমুদ্রের পানি রোদে শুকিয়ে (বাষ্পীভবনের মাধ্যমে) লবণ তৈরি করা হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

পাতন পদ্ধতিতে তরলকে গরম করে বাষ্প বানিয়ে, তারপর সেই বাষ্পকে ঠান্ডা করে আবার তরলে পরিণত করে সংগ্রহ করা হয়।

মজার তথ্যসমুদ্রের জাহাজে বা মরুভূমির এলাকায় নোনা পানি থেকে খাবার পানি বানাতে এই পাতন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যেখানে বিশুদ্ধ মিষ্টি পানির অন্য কোনো উৎস নেই।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

চুম্বক পৃথকীকরণ পদ্ধতিতে চুম্বক ব্যবহার করে মিশ্রণ থেকে লোহার মতো চুম্বকে আকৃষ্ট হওয়া পদার্থ আলাদা করা হয়।

মজার তথ্যরান্নাঘরে ময়দায় লুকানো ছোট লোহার টুকরো (যেমন ভুলবশত পড়ে যাওয়া পিন) চুম্বক দিয়ে সহজেই বের করে ফেলা যায়, বাকি ময়দা অক্ষত থাকে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ক্রোমাটোগ্রাফি একটা পদ্ধতি, যা দিয়ে মিশ্রিত কালি বা রঙের মিশ্রণ থেকে আলাদা আলাদা রং আলাদা করে দেখা যায়।

মজার তথ্যকোনো একটা "কালো" মার্কার আসলে অনেকগুলো রঙের মিশ্রণে তৈরি হতে পারে - ক্রোমাটোগ্রাফি করলেই দেখা যায় সেই কালো আসলে নীল, লাল, হলুদ কতগুলো রঙের সমষ্টি।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

ভিন্ন ভিন্ন ঘনত্বের তরল একসাথে মেশালে সেগুলো নিজে থেকেই স্তরে স্তরে ভাগ হয়ে যায়, ঘনটা নিচে আর হালকাটা ওপরে থাকে।

মজার তথ্যসালাদ ড্রেসিং বোতল কিছুক্ষণ রেখে দিলে তেল আর ভিনেগার আলাদা স্তরে ভাগ হয়ে যায়, তাই ব্যবহারের আগে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে আবার মিশিয়ে নিতে হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

লবণ খাবারকে দীর্ঘদিন নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে, কারণ এটা খাবারের ভেতরের পানি টেনে বের করে দেয়, যে পানি ছাড়া ব্যাকটেরিয়া বাঁচতে পারে না।

মজার তথ্যপুরনো দিনে রেফ্রিজারেটর আবিষ্কারের আগে লবণে সংরক্ষণই ছিল মাছ-মাংস বহুদিন রাখার প্রধান উপায়, আজও অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারে এই পদ্ধতি টিকে আছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

চিনি গরম করলে প্রথমে গলে তরল হয়ে যায়, আরও গরম করলে বাদামি রং ধরে ক্যারামেলে পরিণত হয়।

মজার তথ্যক্যারামেল আর পোড়া চিনির মধ্যে পার্থক্য হলো তাপের পরিমাণ - সামান্য বেশি গরম করলেই সুস্বাদু ক্যারামেল তেতো পোড়া গন্ধে বদলে যেতে পারে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

সাবান তেলযুক্ত ময়লাকে পানির সাথে মিশে যেতে সাহায্য করে, তাই শুধু পানি দিয়ে ধোয়ার চেয়ে সাবান দিয়ে ধোয়া অনেক বেশি কার্যকর।

মজার তথ্যতেল-চিটচিটে বাসন শুধু পানি দিয়ে ধুলে তেল ভেসে থাকে আর পানির সাথে মেশে না, কিন্তু সামান্য সাবান দিলেই তেল ছোট ছোট বিন্দুতে ভেঙে পানির সাথে ধুয়ে যায়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

খাবার নষ্ট হয় মূলত ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের মতো ক্ষুদ্র জীবাণু বেড়ে ওঠার কারণে, যারা খাবারকে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে।

মজার তথ্যমধু কখনো পচে না, কারণ এতে পানি এত কম আর চিনি এত বেশি যে কোনো ব্যাকটেরিয়া এতে বেঁচে থাকতে পারে না - হাজার বছরের পুরনো মধুও খাওয়ার উপযোগী পাওয়া গেছে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

দুধ থেকে দই তৈরি হয় বিশেষ উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে, যারা দুধের চিনি (ল্যাকটোজ) ভেঙে অ্যাসিড তৈরি করে।

মজার তথ্যদইয়ে থাকা এই একই ধরনের উপকারী ব্যাকটেরিয়া পেটের হজমেও সাহায্য করে, তাই দইকে প্রায়ই স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক খাবার বলা হয়।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

রুটি বা কেক ফুলে ওঠে কারণ এতে ব্যবহৃত খামির (ইস্ট) নামের ক্ষুদ্র জীব চিনি খেয়ে কার্বন-ডাই-অক্সাইড গ্যাস তৈরি করে।

মজার তথ্যরুটি বেক করার সময় ওভেনের তাপে খামির মারা যায় আর গ্যাসের বুদবুদগুলো স্থায়ীভাবে আটকে যায় - এই কারণেই বেক করা রুটি আর ফোলা কমে যায় না।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

প্লাস্টিক তৈরি হয় অসংখ্য ছোট ছোট অণু একে অপরের সাথে জোড়া লেগে অনেক লম্বা একটা শিকল (পলিমার) তৈরি করার মাধ্যমে।

মজার তথ্যকিছু আধুনিক "বায়োডিগ্রেডেবল" প্লাস্টিক বিশেষভাবে এমন অণু দিয়ে বানানো হয় যা স্বাভাবিক প্লাস্টিকের চেয়ে দ্রুত ভেঙে যায়, পরিবেশের ক্ষতি কমানোর একটা চেষ্টা হিসেবে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑

রান্নাঘরের লোহার জিনিস মরিচা থেকে বাঁচাতে সাধারণত এর ওপর তেলের পাতলা প্রলেপ দেওয়া হয় বা স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করা হয়।

মজার তথ্যলোহার কড়াই নতুন কেনার পর রান্নার আগে তেল দিয়ে "সিজন" করা হয় ঠিক এই কারণেই - তেলের একটা পাতলা স্তর কড়াইকে মরিচা থেকে রক্ষা করে আর রান্নাও সহজ করে।

মডেলে কাছে গিয়ে দেখো ↑